Аюрведическая традиция предполагает, что употребляемая вами пища, должна соответствовать вашей конституции. Чем лучше вы будете знать вашу конституцию, тем лучше вы сможете понять, как пища будет влиять на равновесие дош. Чтобы точно составить диету для поддержания или коррекции равновесия дош в организме, нужно учитывать вкус пищи, сухость и влажность, тяжесть и легкость, тепловой эффект (согревает она или охлаждает), а также учитывать влияние пищи после переваривания.
Разобраться во всех тонкостях и нюансах аюрведической диеты и составить индивидуальное сбалансированное повседневное меню могут только специалисты в области аюрведы. Но скорректировать собственную диету с точки зрения наличия или присутствия в ней основных компонентов в соответствии с вашей дошей можно сразу, если иметь представление о составе рациона питания дош.
Диета для вата доши
- зерновые — 50% рациона: цельнозерновые каши и немного хлеба. Избытка хлебных продуктов, особенно на дрожжевой основе, следует избегать, так как они вызывают перевозбуждение ваты.
- белки — 20%: яйца, свежие молочные продукты высокого качества (сыры, натуральные йогурты, немного теплого коровьего молока), мясо птицы, рыба, мясо, красная и черная чечевица. К бобовым необходимо относиться с осторожностью из-за их склонности перевозбуждать вату, особенно к фасоли, гороху, бобам и нуту. Если такие продукты вводятся в рацион, то в обязательном сочетании с рисом или балансирующими специями (типа асафетиды, устраняющей негативный эффект от бобовых и способствующей их более быстрому перевариванию и хорошему усвоению).
- овощи — 20-30%: овощи любые, но не стоит чрезмерно употреблять картофель, баклажаны и особенно — помидоры.
- фрукты — 10%: свежие фрукты при наличии желания. Не стоит увлекаться яблоками из-за их склонности к повышенному газообразованию в кишечнике и, соответственно, чрезмерному усилению ваты.
Свежие фрукты обладают особыми свойствами, обуславливающими особый процесс метаболизма. Поэтому аюрведа не рекомендует смешивать фрукты и другие продукты (за исключением меда или специй), а уж тем более, употреблять их сразу после основного приема пищи. Рекомендуется кушать их не раньше, чем через час после основной трапезы.
Диета для питта доши
- зерновые — 50% рациона: цельнозерновой пшеничный хлеб, овсянка, изделия из дробленого зерна. Зерна должны подвергаться кулинарной обработке.
- белки — 20%: абсолютно любые бобовые (за исключением чечевицы), тофу, творог, сыр, свежее молоко (немного), белое мясо курицы и индейки, кроличье мясо, креветки.
- овощи — 20-30%: любые овощи.
- фрукты — 10%: любые фрукты, без злоупотребления цитрусовыми.
Диета для капха доши
- зерновые — 30-40% рациона: подвергшиеся кулинарной обработке зерна, сухие ржаные хлебцы и сухие зерновые полуфабрикаты. Ни в коем случае не нужно увлекаться дрожжевым хлебом и изделиями из рафинированной муки.
- белки — 20%: курица, индейка, яйца вкрутую или всмятку, немного козьего молока, бобовые.
- овощи — 40-50%: овощи без ограничений в любом виде.Рекомендуется ежедневно употреблять свежие салаты.
- фрукты — 10%: любые фрукты. Не стоит увлекаться бананами.
Как видите, в основе рациона для каждого типа конституции лежит регулярное употребление зерновых продуктов, в качестве основы диеты, в первую очередь, это крупы. Внимательнее всего к употребляемым белкам и углеводам необходимо относиться капха доше, так как люди с преобладанием этой доши более других склонны к полноте и инертности. Кроме этого, капха индивидам необходимо употреблять гораздо больше овощей, и только им подходит обилие сухофруктов и вообще подсушенных продуктов. Даже при одинаковом процентном соотношении белка или зерновых, продукты, в состав которых они входят, отличаются для разных дош и могут оказывать негативное влияние при длительном употреблении против приведенных выше рекомендаций.
Скорректировав состав употребляемой вами пищи, вы сможете уже через несколько недель заметить улучшение своего состояния (конечно, если вы имеете правильное представление о собственной конституции и преобладающей доше). Обратите внимание, что данная диета для дош не является лечебной или корректирующей, а лишь способствует уравновешиванию дош. В случае воздействия на ваш организм сильных внешних факторов не связанных с питанием, эффект от такой диеты может не проявиться сразу, но с течением времени в любом случае будет способствовать улучшению вашего состояния.
